پست‌های پرطرفدار

ه‍.ش. ۱۳۹۵ آذر ۱۹, جمعه

ماهی‌ سرخ شده


اون ماهی‌ سفید‌های چرب و مفید و باارزشِ دریای خزر را در واقع ما با سرخ کردن‌های بی‌رحمانه، بی‌ ارزش میکردیم. باهاش "مقوا سرخ کرده" درست میکردیم که هیچگونه ارزشِ غذا یی نداشت. حرارتِ داخلی‌ِ گوشت ماهی‌ اگر از هفتاد درجه سانتیگراد تجاوز کنه، اون گوشت کاملا بی‌ خاصیت می‌شه اگرچه بنابر ذائقه ی ما ایرانیها شدیدا خوشمزه می‌شه. از طرفی‌ گوشت ماهی‌ موقع سرخ شدن به هر حال با سطح گداخته ی ماهیتابه تماس پیدا میکنه و تا به خودمون بیاییم حداقل دو میلیمترِ اولیه از ضخامتِ ماهی‌، حرارتی بالای هفتاد درجه پیدا می‌کنه و خاصیتش را از دست میده. لذا برای دوری جستن از این حیف و میل، سطح ماهی‌ را در همه جای دنیا قبل از سرخ کردن، به یک "غشا ی محافظ" مسلح میکنند که اسم اینکار  یا همون سوخاری کردن هست که بترتیبِ زیر عمل میشود:

ه‍.ش. ۱۳۹۵ آبان ۲۹, شنبه

کباب پلیسه


کباب پلیسه
من دقیقا نمیدونم که آیا اینجور گوشت با این شکل و شمایل در کشور‌های دیگه هم عرضه می‌شه یا نه، به هر حال به انگلیسی‌ می‌شه:
 Minute steak from top round steak

ه‍.ش. ۱۳۹۴ مهر ۷, سه‌شنبه

بورانی اسفناجِ یونانی



بورانی اسفناجِ یونانی که در اروپا به‌عنوانِ "مزه ی نوشابه‌های الکلی" محبوب شده، شباهت‌ها و همچنین اختلافاتی با بورانی اسفناجِ خودمون دارد.

ه‍.ش. ۱۳۹۴ مرداد ۱۳, سه‌شنبه